方法一:家常烤鱼
准备食材:
鱼、蔬菜、姜、葱、胡椒粉、啤酒、盐、食用油、小米辣、豆瓣酱、火锅底料、豆豉、鸡精、生抽。
腌制鱼:
在鱼身肉厚处打花刀,加葱姜、胡椒粉和半罐啤酒,抓匀腌制10分钟。
煎鱼:
锅中水开后加半勺盐和一勺食用油,放入配菜烫熟后垫在盘子中。然后热锅热油煎鱼至定型,翻面再煎。
炒调料:
另起锅,放葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料、豆豉,小火炒香后倒入半瓶啤酒,调味加盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
浇汁:
将炒好的汤汁淋在鱼上,撒上孜然粉、白芝麻、干辣椒、花椒,用热油炸香。
完成:
这样做的烤鱼麻辣鲜香,一边吃一边煮,特别过瘾。
方法二:烤箱烤鱼
准备食材:
草鱼、蔬菜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、洋葱。
处理鱼:
草鱼去鳞、去内脏,用刀在鱼背上划几个口子,腌制30分钟以上。